Hola,
Estoy experimentando y soy bastante novato.
Esta receta lleva 300 gramos de harina y 300 ml de agua en el prefermento. Y 600 gramos de harina y 400 de agua añadidas al formar la masa.
Dado que al final queda en 900 gramos de harina y 700 ml de agua la mezcla. El nivel de hidratacion seria ...
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- Vie 23 Mar, 2018 15:37
- Foro: Recetas
- Tema: Pan con Masa madre seca "SEKOWA Spezial-Backferment"
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