Muy buenos días :).
He estado probando con la masa para pizza. Al principio me ha quedado muy blanca y me recomendaron poner un toque de azúcar para mejorar ese aspecto pálido.
Mi receta original:
100% harina de trigo
60% agua
2,5% sal
1% levadura
5% aceite de oliva
A esta misma receta le puse ...
Se encontraron 2 coincidencias
- Mié 16 May, 2018 16:50
- Foro: Técnicas
- Tema: Hidratacion de la masa
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- Mié 02 May, 2018 18:52
- Foro: Técnicas
- Tema: Añadiendo tropezones al pan (vídeo)
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Líquidos en la masa
Buenos días. Mi duda es sobre los ingredientes que aumentan el % de humedad en la masa.
El otro día hacía un pan con chocolate y se lo puse en pedazos, en trozos de 2x2 cm mas o menos. Salió bien, todo normal. Pero cuando hice el mismo pan -misma fórmula, mismo porcentaje de chocolate- pero con el ...
El otro día hacía un pan con chocolate y se lo puse en pedazos, en trozos de 2x2 cm mas o menos. Salió bien, todo normal. Pero cuando hice el mismo pan -misma fórmula, mismo porcentaje de chocolate- pero con el ...