El foro del pan

muchísimas gracias! es genial! pués a seguir practicándo…

Muchas gracias, Jose! muy interesante, y logico. Entiendo que este principio se aplica a todo pan trenzado, para que no desarrolle greñas raras donde no queremos, y incluso para panes con dibujos sobre su superficie? Cuanto tiempo mas o menos tiene que esperar antes del horneado? Yo lo dejé una hora ...

Hola, me gusta hacer pan dulce trenzado, pero no me gusta que se abra tanto entre las hebras, pero no sé que puede provocar esto. Alguien tiene una idea? Gracias!

Por el aspecto tan tostado que creo ver de la corteza superior del pan, yo diría que tu hormo calienta demasiado y retuesta rápido el exterior pero puede que al centro no tenga tiempo de llegarle bien el calor . ¿A qué temperatura y durante cuanto tiempo lo horneas? quizás tendrías que revisar ese ...

Buenos dias,

Os escribo porque ultimamente me sale el pan con una enorme caverna en su centro. Soy panadera aficionada desde hace varios años, y hago todas las semanas un pan de molde de masa madre, con 300 gr de harina semi-blanca y 200 gr de harina integral. También le pongo una cucharada sopera ...