El foro del pan

Izaskun escribió:xaviero eso es a causa de una sobrefermentación de la la masa. En otra ocasión no lo dejes tanto tiempo fermentando. No es bueno ni el exceso ni tampoco la carencia.

Lo tendré muy en cuenta. Muchísimas gracias

Soy nuevo en este foro y voy a empezar con los problemas que he tenido en la cocción de la coca de Sant Joan. He seguido una receta de briox que siempre me ha dado muy buenos resultados y nunca he tenido problemas en la cocción al horno. Ahora sin embargo,con la coca ha sido un fracaso rotundo ...

Me llamo Xavier y soy nuevo en el mundo del pan, cocas y demás. Soy de Tarragona pero vivo en Luxembourg. Encontrar este foro ha sido agua bendita. Mis aportaciones serán, de momento, leer y preguntar.Gracias a todos de antemano