El foro del pan

Hola Monclan y Vicente, gracias por la ayuda y tomarse el tiempo de escribir, lo he entendido. Al no tener la masa madre al 100% siempre tenía que agregar agua "a ojo" (ya que la mía era bastante espesa) y ahí ya no me quedaba bien. En estos días ya voy a estar probando de nuevo.

Un abrazo

¡Hola!
Una solución partiendo de la masa madre que ya tienes, sino es una piedra, para dejarla al 100% es decir la misma cantidad de harina que agua.

Tomas una porción de 10 g. de masa madre y le añades 10g. de harina y 10 g. de agua. La dejas que trabaje y cuando haya doblado su tamaño vuelves ...

Buenas a todos, logré hacer una masa madre que me crece al doble en 4 horas aprox. el tema es que ha sido "a ojo" y no al 100% como he leído.

Siguiendo esta receta: https://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=1868
(con la que trato de perfeccionar mi pan semana a semana)

Al usar masa ...

Bueno, les muestro la versión 2 de mis panes, hice los cambios que me propuse los panes chicos con harina de fuerza (0), y el grande con harina de fuerza media (000 según aquí) . Usé levadura fresca y anduvo bien. Creo que ambos panes con las distintas harinas me han quedado bastante bien, esta vez ...

Hola Izaskun, gracias por los comentarios, voy a ver si consigo una espátula, las he visto en los videos.

Gracias también por los links, hoy los veo tranqui. Luego publico la versión 2 de mi pan.

Un abrazo.

Izaskun escribió:Por cierto, tu masa tiene un inmejorable aspecto!

Hola Izaskun, gracias por tus comentarios. ;)

Mejor no añadas toda el agua de una vez, guarda un poco para ir echando a pocos e ir viendo si la admite o no, hasta que te encuentres cómodo amasando.
En general la masa me queda muy pegajosa, he leído que así esta bien, pero no se cuál es el limite ...

Hola todos, ya me presenté donde corresponde, de todas formas soy Condor de Montevideo, Uruguay y es un placer haber entrado al foro, espero poder aprender bastante aquí. :)

Les cuento mi primer experiencia:

Seguí este hilo de receta básica :


Creo haber seguido todos los pasos a lo mejor de mis ...

Hola a todos, soy Condor de Montevideo, Uruguay. Hace poco que estoy practicando en la cocina vegetariana y ahora quiero aprender y meterme en el mundo de los Panes. Todo de autodidacta.

Un abrazo.