El foro del pan

buenas tardes, soy de México la harina de maíz que se utiliza aquí es nixtamalizada, es un proceso en donde los granos de maíz se les agrega cal(oxido de calcio) he visto algunas recetas en donde se utiliza harina de maíz, la cual es mas amarillenta que la mexicana, aquí se utiliza principalmente ...

Por lo que dices supongo que es de color oscuro y es malta tostada, cosmética, que tiene muchíssimo sabor y un aroma muy pronunciado , vamos que si se usa en las proporciones que tú la has utilizado, el resultado no es nada agradable, atufa demasiado. Es más para añadirle un poquito mezclada con la ...

buenas noches, ayer hice mi primer pan con masa madre, sigue la receta de iban yarza en su programa con david de jorge, utilice 200 gr de masa madre, la hice con centeno y la blanquee por algunos días, con harina blanca común, 475 gr de harina de fuerza y 25 de harina integral, me he acabo de dar ...

buenos días, soy nuevo aquí en el foro, he hecho pan algunas veces, hace algunos meses compre harina de malta, en una tienda de materias primas, desde hace algunos años tenia ganas de hacer el pan de golspie, de dan lepard, solo que no tenia masa madre en ese momento, aprovechando la cuarentena, me ...