El foro del pan

Tengo mucha información y muchos datos que todavía no puedo ordenar. Solo es cuestión de tiempo y paciencia, pues la ansiedad me puede y cuando menos lo espero ya estoy con las harinas en la meseta. Puedo comentaros que estoy muy contento por que cuando estoy amasando noto como la mano disfruta y ...

Hola MrPaul.

Depende de muchos factores como % de hidratación, cantidad de levadura, tipo de pan (blanco, enriquecido u otros), procedimiento, temperatura...

Ten en cuenta que dependiendo de varios de estos factores podrías perder azúcares disponibles en la masa para la caramelización del pan, o ...