El foro del pan

Después de conseguir varios panes exitosos siguiendo la receta de Iban de Broa de centeno y maiz (excepto por el formado, que yo he tenido que meterlo en moldes porque me resulta una masa demasiado húmeda, cuando él sí consigue formarla en formato bolla) he sufrido mi primer starch attack y a lo ...

La broa , o pan de millo se hace en molde forrado de verdura... No es una masa para formado tradicional

Gracias por responder. De todas maneras en el libro de Iban veo que él la forma (mas o menos) y no usa molde, cosa que con mi masa (siguiendo sus proporciones) es totalmente imposible. En ...

Buenas, es mi primera intervención en el foro, y era sobre la broa de maiz y centeno del libro de IBan…Mi gran duda es si realmente debo esperar 24 horas antes de abrirlo, ya que esperé doce y la miga, aunque se parece mucho a la de fotos que he visto, creo que está demasiado húmeda, parece como ...

Gracias a Ibán por montar este tinglado y a todos los que han hecho posible que esto haya crecido más que la MaMa