El foro del pan

Myddna,
de las harinas de Ecomonegros , la de integral de trigro aragon 03 es la más sorprendente, ya que tiene mucho sabor. Es una harina con muy poca fuerza, y no te permitirá hacer un pan con un gran volumen, pero el sabor es diferente al de otras harinas. Además, es curioso también el color que ...

Hola, soy supernovata en el pan. Yo haría pan más o menos cada 15 días, merece la pena que haga masa madre teniendo en cuenta que se pegará dos semanas en la nevera sin tocarla o lo hago con prefermento?
Gracias...

Tras varios hilos en el foro, posts en blogs y otras iniciativas varias (como retransmitir la elaboración de la masa madre "en directo" por internet, en Utoi, lástima que parece que ya no funcionan los enlaces), me he decidido a hacer un vídeo con todo el proceso, paso a paso, mostrando cada una de ...

Izaskun gracias por recordar que este hilo estaba perdido, ahora intentaremos nutrirlo.
Este es un pan 100% integral (bueno, quitando la masa madre). Puse 500 gr de harina integral de trigo eco (es una harina zamorana), 130 gr de masa madre semi sólida alimentada con centeno blanco (como al 60% de ...