El foro del pan

Tras leerme todos los post de este hilo... ¡Uffff! Aporto mis ideas y conclusiones.

Iba a dejar una bandeja metálica directamente sobre el fondo del horno, pero de los últimos posts deduzco que las resistencias pueden ser delicadas en hornos de gama "de batalla".

Pulverizando me ha salido buen pan ...

Siguió pegajosa la masa pero no amasando más, apenas unos doblados, mucha harina a la tela y manejo con mimo de artificiero, finalmente salió un pan estupendo. Un poco demasiado hecho de corteza, pero salvé los muebles.

Estoy en la misma situación. La masa del tercer amasado ha empezado a ponerse pegajosa y poco tratable.

Estaba siguiendo la receta de Dan Lepard de pan blanco. La harina es la de fuerza de "El Castillo".

La masa está hecha con masa madre bastante potente que dobla en 2 horas. Temperatura 22ºC ...