El foro del pan

PANADEROROCKERO Tu receta está muy bien, por decirte algo, no se sí has probado, la fermentacion en frio y hornear directo del frío.

La fermentación larga en frio mejora el sabor y hornear directo del frigo, da más volumen y un mejor greñado.

Un saludo.

Hola Aticus. Sí, he de decirte que sí he ...

Una pinta excelente. Miga imponente y es cierto, el greñado de matrícula de honor.

También he de decir que con hidrataciones no demasiado altas he conseguido a veces mejor alveolo que con otras más altas.

Enhorabuena!!

Hola amigos.

Esta es una receta que he ido modificando hasta que (más o menos) me va gustando el resultado. La comparto y si alguien la lleva a cabo, me encantaría que me comentara qué piensa del resultado. La receta es para dos panes de aproximadamente un kilo.

Masa madre
85% harina blanca ...

Hola, soy Dani, el PANADEROROCKERO. Soy un simple aficionado al pan y aquí estoy para aprender y solucionar mis dudas(miles de ellas). Empezamos a hacer pan en casa mi mujer y yo. Ella por aficionada a la repostería y yo por curiosidad, y ambos por la necesidad de comer un pan decente, ya que en ...