El foro del pan

Buenos días,
Gracias por la respuesta. Para poder utilizar un amasador trifásico solo tienes que comprar un variador de frecuencia de 230v (el motor tiene que permitir funcionamiento a 230v trifásico), entrada monofásica y la salida es trifásica a 220v, hay que conectar el motor en estrella y a ...

Si amasaba con un amasador de espiral que repare y lo pase a monofásico. Intentare lo que me comentas y veré que tal se da. ¿Cuánto tiempo le das de amasado y que velocidad?

Muchas gracias por la ayuda

buenas noches,
Estoy empezando con receta básica 200gr masa madre, 500 gr harina, 330 agua y 10 gr sal. Hace unos años lo hacia con un amasador de 20 kilos, pero masas mas grandes, pero con masas mas pequeñas en las kitchenaid no logro que amase como quiero, por eso preguntaba.
Estas masas veo que ...

buenas tardes,
estoy intentando amasar pan con una kitchenaid, pero no consigo que me quede un buen amasado. Me gustaría pedir ayuda sobre los tiempos que utilizáis y las velocidades.
Muchas gracias por la ayuda.

hola buenas tardes, mi nombre es Ramón soy un amante del pan hace mas y estos dias de reclutamiento me han ayudado a volver a retomar el tema.
saludos a todos los panarras.