muy buenas, les traigo una pregunta, que diferencias suceden entre el primer y segundo leudado. por que tiene que haber dos, y no puedo formar un pan/pizza, hacer un leudado y hornear¿
me interesa que es lo que sucede químicamente que nos obliga a hacer estos dos. por que en la pizza es mas largo el ...
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- Sab 11 Abr, 2020 20:21
- Foro: Técnicas
- Tema: Doble fermentación antes de dar forma.
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