El foro del pan

Buenas tardes.
Ya llevo varios días preparando mi masa madre, (todo un calvario). Por fin y corrigiendo medidas, cantidades, hidratación parece que están apareciendo las famosas burbujitas y cuando la refresco empieza a levantar enseguida. La inicie con harina integral en medidas de 50g y 50g agua ...

Buenos días.
Me llamo Jose y resido en Cartagena.
Destacar que siempre me ha atraído la cocina y hacer mis pinillos siempre en cocina, pero nunca me he atrevido con el mundillo del PAN. Así que llevo un tiempo leyendo mucho de aquí y de allá y recogiendo información, mas que nada para relacionarme ...