El foro del pan

Sale mas suave el pan mezclando dos tipos de harina,lo digo por que lo he leido en algun lado pero no estoy seguro,o quizas sea por que se usa mas o menos agua para la masa.Por cierto de agua e puesto 250gr de agua y creo que tenian que haber sido 270 gr.

No MAG,son 225gr de harina de trigonormal y 225 gr de harina de fuerza

Hola foreros.-Soy Jaime,os voy a contar que estoy haciendo pan con mm pero esta vez intentando controlar al maximo lo que hago(temperaturas,tiempos,medidas etc).Estoy haciendo este pan siguiendo los pasos lo mas exactamente posible que pueda,que MAG expone en el mensaje que publico el lunes 24 Enero ...

Tienes razón Miolo,la alveolización grande la consegui con los plegados y con la masa muy blandita y pegajosa que apenas podia controlar hasta despues de varios plegados.Estos fallos son fruto de la poca experiencia que tengo,y confundo algunas cosas que tengo que hacer para conseguir los efectos ...

Hola Miolo,gracias por contestar a mi problema.Quizas tengas razón y la mm este muy liquida,pero rectificame si me equivoco,la hago asi porque luego la miga sale mas esponjosa y con la alveolización mas grande que es como a mi me gusta.No obstante la haré mas espesa y veré a ver que sucede.De nuevo ...

hola soy Jaime recien"estrenao"en el foro,a ver si me podeis ayudar porque despues de mucho leer por el foro no consigo solucionar el problema que tengo con la mm.Os cuento,despues de hacer masa madre siguiendo las instrucciones de Ibán(un saludo,por tu culpa me he enganchado a esto de hacer pan ...

Hola ,soy Jaime de Valencia,estoy recien registrado y espero aprender muchas cosas sobre el pan,con la ayuda de todos.Aunque ya e hecho algun pan,me queda mucho por aprender.Un saludo Jaime