El foro del pan

Buenos dias esto no es una contestacion a Azt3c . Es una duda que tengo bastante tiempo.
Yo soy de la parte del Sureste, y por aquí es costumbre gastar las harinas con mezclas de trigos duros. (estas mezclas las hacen las propias harineras). Hay harinas que contienen mayor o menor % de trigo duro ...

Hola, soy nuevo en el foro y antes de nada decir que es el unico foro, blogs, etc.....en el que se aportan cosas muy interesantes sobre el mundo del pan. Me gusta bastante!!! :D :D

Respecto al pan de Xevi tuve el placer de probarlo en uno de los cursos q dio en VIC (aula chocovic). El pan es ...