El foro del pan

Hola, llevo algún tiempo usando una harina especial para pizza que compré en Makro, es una mezcla de harina de sémola de trigo y de harina de maíz, no sé en que proporción, es de una marca italiana se llama Staccapizza de la marca Molino Spadoni. El caso es que me gusta mas el resultado de la masa ...

Hola, estoy empezando con esto del pan y tengo una duda, cuanto tiempo puede aguantar el prefermento (masa del pan anterior) en el frigorífico. La pregunta es porque hago un pan aproximadamente cada 5 o 6 días y no sé si es mucho tiempo para mantener la masa en el frigo sin que pierda propiedades o ...