El foro del pan

Apreciados Lectores;

Hasta pronto y muchisímas gracias por su amable y gentil atención. VOLVERÉ EN DICIEMBRE A PARTICIPAR EN ESTE FORO

Cordial Saludo desde Cali - COLOMBIA

Es decir; guiándola en un molde, en lugar de hacerlo en contra de la fuerza de gravedad, efectuar su expansión hacia abajo ...

Apreciados Lectores;

1) La situación NO esta planteada con relación a los dimensionamientos del Horno, puesto que esto no se afecta,

2) La IDEA se plantea para el moldeamiento de la figura de la pieza por su expansión, obtenida en forma DIFERENTE a la tradicional, con el objetivo de optimizar ...

Apreciado lector Javier:


1) No. En el caso del Panettone la masa crece de abajo hacia arriba como es de común conocimiento. ¿O tiene Ud. alguna re-ingeniería para este producto?

2) A lo que me refiero, se puede resumir en este experimento;

En una jeringuilla desechable con la aguja más pequeña ...

Es decir; guiándola en un molde, en lugar de hacerlo en contra de la fuerza de gravedad, efectuar su expansión hacia abajo, favoreciendola con la presión atmosferica y la fuerza de gravedad

De ser posible, desde el punto de vista científico, cuáles serían los resultados biológicos y los económicos ...