El foro del pan

Hoy he visto la siguiente noticia en el correo: http://www.elcorreodigital.com/vizcaya/ ... 20601.html
Tendremos por fin un pan decente para comer a diario?!?

El primero que lo pruee que comente!!!

Salu2

Igual es un poco off-topic, pero mirad este artículo que he encontrado: http://revista.consumer.es/web/es/20120 ... /76321.php

Todos a hacer pan "natural" para desayunar

Como trabajo en Vitoria y más o menos cerca del Boulevard me he acostumbrado a coger el pan la mitad de los días en ArtePan. Creo que ya he ido probando casi todos los panes que tienen... y realmente están muy buenos todos. A mi me gustan especialmente (que sean un poco distintos):
como barra para ...

Sergio escribió:¿Puede estar "chunga" la harina de centeno?

¿Es harina integral?

en el siguiente hilo se hablaba de harinas topic las harinas que usamos una forera hablaba de una panadería de su barrio que tenía harinas (horno irala en la calle batalla de padura 4). He ido hoy y me ha atendido un señor mayor supermajo... Además de simpático y majo, tenían harina harivasa de gran ...

O si quieres comprar una harina específicamente para eso, la de media fuerza molida en piedra de Los Pisones va estupendamente.

Me vais a volver loco entre todos :-D lo malo que en bilbao no estoy encontrando sitios donde comprar harinas :-( (más allá de las del Rincón del Segura). Añadiré la ...

quizás mezclar esta harina con otras de más fuerza?!?
Exacto. Una buena idea es mezclarla con una de mas fuerza para que aguante un poco más las fermentaciones largas. No sé, en un 5, 10, 15, 20%..., vas probando. Sería un poco lo mismo que añadir gluten, pero de otra manera.

Vale, la primera ...

De vez en cuando estoy teniendo problemas con mi pan con masa madre. Tengo calefacción central y PARECE que ponen el mismo tiempo de calefacción independientemente de la temperatura... con lo que me he encontrado días en los que en casa hacía más temperatura que en verano (no es impresión, estaba ...

A la hora de guardar masa madre en la nevera, qué es mejor, dejarla alimento para que más despacio vaya alimentándose... o dejarla sin alimento.

Normalmente yo la dejaba sin alimento y veía que luego estaba "hambrienta", pero me da la impresión de que estaba mas ácida...

La he dejado un par de ...

Al final con el truco de la nevera he ganado mucho... lo preparo un día y lo horneo otro, con lo que me queda estupendo y en el momento que quiero :-D

De todas formas si he hecho una prueba a congelar pan. No congelé un pan con masa madre, sino congelé el pan "Pain à l’ancienne"
(http://www ...