El foro del pan

Gracias Vicent ... a por ello!!!

Muchísimas gracias Ibán y Vincent por vuestras respuestas ... me han ayudado mucho.

Yo siempre lo he echo de corrido sin retardar la fermentación, pero esta vez voy a probar. Por cierto, cuando lo meteis en la nevera, se supone que ya está dada la forma ... ¿como y con qué tapais la masa formada ...

Hola!!

He echo este pan alguna vez y realmente es exquisito. He alimentado mi MM para hacer uno mañana, pero no me va a dar tiempo a hornearlo el mismo día, así que tengo dos posibilidades y no sé cual escoger, por eso de la sobrefermentación y demás, ¿alguien podría aconsejarme cual sería la ...

Gracias Javier!

¿Por qué tiene que estar la masa madre en su máxima actividad cuando la voy a meter en la nevera para conservarla? Cada vez que abro el frasco ... parece que es una bomba. ¿Se puede conservar en la nevera después de llegar a su máxima actividad, es decir, cuando ya está bajando?

Por fin ... después de una larga espera de tres días ... mi masa madre HA RESUCITADO. Tenías razón Javier, la alimenté durante tres días, aunque la actividad fuera casi nula y ha resucitado. Magnifico foro!!!

Es como si a la MaMa le faltara fuerza ... ?¿

Si, pero necesitaba no sólo desahogar mi penita , sino también explicar mi caso con pelos y señales por si alguien me podía dar algún otro consejo, por si había echo algo mal, por si las proporciones no eran correctas ...

Hay mare del amor hermoso!!!!! :shock: ... no me puedo creer lo que me está pasando ... congelé mi hermosa masa madre porque me iba de vacaciones y ... maldita sea ... hace dos días la metí en la nevera y al día siguiente la alimenté con la esperanza de encontrarme de nuevo con ella ... pero cual es ...

Mi primer pan con masa madre!!!!!! GÜENÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍSIMOOOOOOOO!!!!! Con tus indicaciones salío todo OK ... GRACIAS IBÁN!!!!.