El foro del pan

Hola, soy nueva en esto y me asaltan mil dudas cuando trabajo con masas enriquecidas.
El caso es que, estas navidades me atreví a realizar un roscón de Reyes siguiendo una receta "sencilla" que encontré. Lo disfrutamos recién hecho ya que lo tomamos por la tarde. Ahora se me ha planteado una duda ...