El foro del pan

Pues yo dale que dale, pido el pan de aceite y sus variantes. Tengo ganas de conseguir hacer uno.
El pan de aceite que yo hago es a partir de la masa de pan común. Para un kg de masa de pan le añado 100 gr de aceite de oliva V.E. Este proceso se llama cortar la masa y es importante amasar hasta ...

Es cierto que la clímatología influye en la corteza del pan, también son importantes las harinas empleadas y los tipos de levaduras que usemos; pero lo que también hay que tener en cuenta es la cochura.
Un pan, que ha sido amasado correctamente y se ha desarrollado durante un tiempo apropiado, no ...

Desde que nací he estado rodeado de panes. Pertenezco a la quinta generación de panaderos y, aunque me confieso amante de la cultura panarra, soy cocinero. Descubrí el oficio en mi casa raspando latas de horno y trabajando los fines de semana. Así decidí alistarme en la escuela de cocina con la ...