El foro del pan

Una forma sencilla de identificarla es así:

-tomé un puñado de harina, apreté, al abrir la mano no perdió la forma, era una harina floja

http://i27.tinypic.com/r1jwqt.jpg

-apreté otra harina y se desmoronó enseguida, era harina de fuerza, con una cantidad alta de proteinas

http://i28.tinypic ...

También tengo esta duda... aquí en São Paulo, nunca conoció a una harina que tiene más de un 9% de proteína. Traté de hacer masa madre con esta harina y no acertei. Compré harina de gluten y no se cómo usarla. Quiero decir, yo no sé la proporción de harina de gluten para la harina de trigo. El ...

Mamápan, acá en Brasil hacemos la colomba pascual... es hecho como en Itália. Yo hago todos los años muchas veces. Tenemos lo molde de papel própio para este pan, mas pode hacerla en cualcuier otra forma sin ser no formato de colomba, con o si relleno. Dejo los link, una en portugues, pero es facil ...

Me encantó aprender a cerca de las ensaimadas... yo no conocia y ahora tengo gana de hacerla. Me gusta mucho leer histórias de los alimentos. Gracias "NoAlPan"!!! Su explicación fuera fantástica.!

Muchísimas gracias por tu trabajo, NoAlPa, estás hecho un artista :)
Solo habría que puntualizar, pensando sobre todo en los foreros sudamericanos, a qué nos referimos con "manteca". Creo que en Sudamérica se llama manteca a lo que nosotros llamamos mantequilla, la grasa de color amarillento y ...

Muy bueno eligir pan de pascoa. Aca en Brasil llamase colomba pascal. Sera q las recetas son parecidas?_

Qué vídeo bueno!!! Acá en Brasil, las panaderias no hacen mas pan sin que haja su preparo pronto. Los panes perdieram lo gusto de pan...

Desayunando! Me gusta por demás aprender sobre história, principalmente sobre histórias de comida. Donde podría encontrar libros sobre o asunto histórico de los panes? Sabe algo acerca de la historia del pan en Brasil?
Hasta!!!

Elijo el Bauru. Un pane brasileño, muy adorado en todo a província de São Paulo y rio de Janeiro, mas cambia el nombre en Rio de Janeiro. Es muy facil y versátil que puedes ser un bauru, una pizza o otra forma que quisiera dar. Relleno o no. Demasiadamente saboroso.

Holá! Soy Renata Ros, brasileña, ahora estoy en ciudad de San Pablo. Me gusta mucho comer los panes, hacer los panes. Mi madre me ensinou hacerlos y ahora estoy estudiando como hacer panes culturales, históricos, antiguos... y muy contente por mi encuentro con este foro. Hazo panes mas de una vez en ...