El foro del pan

Mi nombre es Victor y estoy viviendo actualmente en Florida, USA. Mis padres (emigrantes navarros) se radicaron en Sur America donde yo naci..... Mi amor hacia la fabricacion de panes la he tenido desde hace mucho tiempo, pero desde hace unos meses se me ha despertado el interes de hacerlos en casa ...

Agradeceria alguna informacion de como hacer pan casero de corteza dura y con una miga bien aireada (muchos huecos)... yo lo he intentado en varias oportunidades y no me sale.... alguna sugerencia? muchas gracias a todos!!!!