El foro del pan

BetoBara, puedes pintar el mueble con pintura de exteriores, así no le afectará la humedad y será más fácil.
Teniendo en cuenta que el vapor baja, lo ideal es que el humidificador soltara el vapor por arriba de la cámara de fermentación. Habría que probar ambos sitios y medir con un par de ...

Utilizar una ventilador puede ser una buena y una mala opción, dependiendo de cómo se utilice ya que tiene que estar dispuesto de forma que recircule todo el aire por igual en toda la cámara, con diferentes velocidades en función de la diferencia de temperatura de la masa y de la cámara y a través ...

Hola a todos:

Estoy a punto de construir mi Cámara de Fermentación para mis panes que deberá ser de un tamaño aproximado (aprovechando un pequeño armário sin uso) de 1 metro (altura) x 60 cm (largura) x 50 cm profondidad), con control de temperatura y humedad. Estoy en duda se habria necesidad de ...

Panes básicos para la semana.

3,5% MM
65% agua
55% harina panadera
25% harina de fuerza
5% trigo o espelta integral
5% centeno
10% semolina
2% sal
Un churreton de AOVE (unos 15g)
0,2 g levadura seca

Mezclar harinas, agua y dejar unos 40 mit en autolisis, añadir mama, levadura, sal y aceite ...

Pues veo que mi problema no tiene ninguna respuesta....Será que és un problema que a nadie le há ocurrido?

Saludos!
Roberto

Hola a todos:

Les escribo desde Brasil. Tengo aprendido mucho consultando este optimo sitio y ando haciendo algunos panes que me agradan con respecto a su sabor y textura....Pero al contrário de lo que yo aprendi aqui, mi pan (hecho con MM) no se mantiene crujiente mismo despues de 2 dias. Por lo ...

Hola Bibiana:

Yo tambien hago algunas recetas del libro de Emmanuel y me van bien con respecto a la 2a. fermentación. Me atreveria a decirte que creo que el tiempo que le das seria muy corto. En mi cocina, con temperaturas por vuelta de 20 grados yo espero unas 3 a 4 horas para que doble su tamaño ...

Se não me equivoco neste vídeo http://@www.youtube.com/watch?v=g8mnmPWi2F4 podes ver como o fã de um modo um pisco industrial, que bem podes passar a meios mais caseiros. Apertas

Hola Paxaradas: Grácias por tu respuesta y atención.... Le dí una mirada (tu enlace estaba mal digitado pero asi mismo ...

Hola a todos!

Un Feliz Año Nuevo!

Les escribo desde Sao Paulo - Brasil. Tengo visitado este excelente sitio con regularidad con lo que me ayuda muchísimo en mis aprendizados panaderos. Y por curiosidad he notado este otro hilo de un otro tema que me encanta que són los quesos. El encanto és más ...

Entonces, para mi uno de los mayores cambios fue el pasar de mi fantastico horno electrico al horno de gas que no sabes nunca a que temperatura está el horno.

Yo tengo unas muchas ganas de aprender a utilizar el horno de leña... queria comprar uno pequeño de interior y hacer una salida humo, pero ...