El foro del pan

El otro día entré en una tienda que venden todo tipo de artículos para comidas festivas (dulces, adornos, envases) y encontré un producto que no entendí que hacia allí y es un aditivo panario llamado polioxietileno 20 (monooleato de sorbitán (E433). En el envase dice que es "Emulsificante oleoso ...

Estoo..., yo creo que lo que te comentaba era casi lo contrario.
En el enlace que te puse, Miolo explica que lo que interesa, para que una masa madre se estabilice, es que se cree un medio suficientemente ácido para que los bichitos que no nos interesan y que son responsables de esa engañosa ...

Pues bien, parece ser que la harina de fuerza le cuesta más de digerir pues ahora solo tiene pequeñas burbujas y solo a aumentado un poco el volumen pero el olor sigue siendo bueno cómo a queso Camenbert muy maduro (aunque algunos discreparán que este olor sea bueno :D ).

Tengo una duda ¿la ...

Bueno, la harina integral que eche sobre la tres, al cabo de una hora ya estaba hasta la tapa y ahora a las seis de la tarde la tapa se estaba abombando de la presión y se estaba escapando la masa por la junta.

Hola touch, el calor desde luego que influye, pero también está esto , que es muy común ...

¡Qué pasote, toucheggs ! Está claro que el calor le ha dado caña a tu mezcla. Pues yo, en tu lugar, tiraría la mitad y añadiría otra vez harina y agua (la misma cantidad de cada, para que puedas controlar siempre qué proporción de harina y agua tienes en cada momento). ¡No la deseches toda! Me ...

Hola, esta es la primera vez que escribo en el foro.

Ayer mismo me decidí hacer masa madre. Inicié el proceso tal como se describe en este hilo, pero he utilizado harina integral de trigo y en las cantidades indicadas. Cerré el bote con su tapa original y lo puse en la cocina que es la parte más ...