El foro del pan

Grácias por tus preguntas porque han sido mi respuesta.
Este fin de semana he hecho un pan de más o menos medio quilo 50% integral i me ha salido mucho mejor. Me parece que mi error era dejarlo demasiado tiempo antes de meterlo en el horno y ya havia sobrefermentado. Lo que he hecho ha sido:
Amasar ...

Hola a todos:
Soy muy novata en todo esto y me gustaria saber como puedo hacerlo para que el pan integral me suba un poco más. La miga es esponjosa y buena pero ...
La receta que utilizo es:
50% integral de trigo.
50% blanca de trigo.
(és del rincon del Segura)
2% levadura prensada.
70% agua.
Sal ...

Hola!

Este sábado voy a casa de unos conocidos que tienen horno de leña. Han empezado a panificar usando un prefermento hecho la víspera y para "aprovechar", hornean bastante cantidad. Voy a llevar dos panes que prepararé con masa madre (de trigo y de centeno) y que coceremos también allí, porque ...

Os envío las fotos prometidas. Espero hacerlo bien :? es la primera vez que lo hago. Los panes que vereis en la foto pesan unos 300 gramos, no me atrevo a hacerlos mayores. No siempre me salen así, más veces peor que mejor. No controlo las variables que intervienen y voy un poco a lo que sale.
Hasta ...

Hace pocos dias que estoy en el foro y he visto el tema "Hornear en hornos de leña" y como tengo uno, eso me interesa.
Nosotros lo encendemos cada sábado por la mañana bàsicamente para hacer el pan, pero siempre cae algo más. El interior del horno mide mas o menos un metro, y cabe bastante. Para ...

Hola soy Montse y empezé a hacer pan con la panificadora hace cosa de dos años pero sin complicarme mucho la vida. En Navidades me construyeron un horno de leña y cada sabado por la mañana hago mis panes y.... otros platos riquísimos. Me cuesta conseguir un pan alto y esponjoso, pero bueno voy ...