El foro del pan

Hace ya tiempo que quería probar el Pan con Za´atar. () No estoy acostumbrada a las especias digamos, "exóicas" pero ese za´atar, me tenía intrigada.
Para empezar za´atar significa literalmente tomillo y yo soy una entusiasta junto al orégano de esta hierba aromática.

Así que buscando y buscando la fórmula, me dí cuenta que hay infinidad de mezclas distintas para elaborarlo; partiendo de la base de que tomillo, sésamo y zumaque son los ingredientes básicos, se le pueden añadir muchos más, a gusto de cada uno.

He horneado unos pequeños panes planos (a modo de pizza) untados con la mezcla de za´atar, sal y aceite de oliva virgen. Como no tengo piedra en el horno, lo he calentado a tope con la bandeja casi tocando el gratinador y cuando he puesto los panes se han cocido en un momento, yo creo que los he sacado de ahí en tres minutos aprox.

Siento daros algo de envidia pero es que están de ricos... a no poder más. ¡Animaros! es algo fácil y muy sabroso

Menuda pinta tienen, pues sí que me das envidia

Os dejo aquí la fórmula que he usado yo cogiendo ideas de aquí y de allá. Para mi gusto, buenísimo.

*50gr garbanzos tostados
*30gr cacahuetes tostados sin sal
* como tres/cuatro cucharadas de tomillo molido
* unas dos/tres buenas cucharadas de sésamo recién tostado
* dos buenas C de zumaque (ya venía molido)
* 1 C de pipas de girasol recién tostadas
* 1 C de semillas de calabaza recién tostadas
* 1 C de orégano
*una cucharadita cilantro molido

Todo molido en el molinillo de café (yo por separado) y después todo bien mezclado. Antes de usarlo se le añade sal y aceite de oliva virgen.

(Todas estas cantidades son aproximadas) ¡A ojímetro, cómo no!

*Una vez hecho se mete en un bote y se puede conservar bien durante más de tres meses.

Vaaaaaale, gracias. Pues seguía yo aquí pensando por qué tenía que estar eso guardado tres meses antes

Esta tarde he hecho un poco de masa con la intención de hacer cuatro pancitos zaátar... y eso que en principio tocaba cenar solamente melocotones... al final la cosa ha terminado en dos panes porque he montado un circulo de masa sobre otro, poniendo entre ambos algo de queso y bañando el conjunto con aceite de oliva virgen mezclado con za´atar.
No he seguido mi instinto (ya he comentado alguna vez que este, tiende a ser algo excesivo) y he sido un poco escasa con el queso, lástima.... bueno pero hemos solventado el asunto rellenándolos con otras cositas varias, al gusto de cada uno. Yo, rúcula y tomate, para compensar... aunque no sé yo si lo he logrado . Compensar, digo.

* 275gr harina Pedra de Roca
* 115gr agua
* 75gr crème fraîche
* 4gr sal
* 5gr levadura fresca
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001 - zaatar amb formatge, llàstima, poc. (600x450).jpg [ 188.96 KiB | Visto 7644 veces ]

Izaskun ¿el zumaque dónde los consigues?

Pues hasta hoy he usado zumaque que me trajeron de Istambul, pero como ya no me queda nada de nada, tendré que ver donde lo encuentro.
En Ángel Jobal, fabricantes y mayoristas de especias y condimentos, tienda muy antgua y super bien surtida, en Barcelona, no tienen y en casa Perris tampoco ¿ Quizás en alguna tienda árabe... ? A ver si alguien sabe de algún sitio....pliiis!

Izaskun, en la Calle Valencia, unos números antes de cruzar con Avenida Meridiana, hay un Supermercado Turco. La próxima vez que pase por delante con la moto me fijo en el número. Entré una vez en este supermercado y no me fijé si tenían zumaque. Compré sopas de sobre turcas y algunas conservas. Ya te diré algo.