El foro del pan

El "pan mariñeiro" o de "barco" es el pan que consumian los barcos galegos desde el siglo XV hasta, supongo, la imbención de la nevera.
Actualmente los comercializa una marca galega pero....quería probar a hacerlos. Solo encontre esta receta, pero no me parece muy correcta.
¿Que opinais? ¿Conoceis alguna otra?

Ingredientes
• 500 gramos de harina
• 10 gramos de sal
• 150 c.c. de agua
• 25 gramos de levadura prensada ( la de pan, Pizza)
• 1 cucharada de extracto de malta (sale mejor con este ingrediente pero si no hay salen igual)
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 120 c.c. de aceite
• 100 gramos de harina de maíz
• 50 gramos de aceite de girasol aproximadamente.

Preparación
Colocar en un bol la harina y la sal en forma de corona.
Verter en el centro el agua, la levadura desgranada, el extracto de malta, la margarina y el aceite. Tomar los ingredientes hasta formar una masa lisa.


Luego hacemos bolitas con la masa de aproximadamente el tamaño de una nuez. Las tapamos con un paño de cocina y las dejamos leudar mas o menos 30 minutos ( la superficie donde las dejamos tiene que tener un poquito de aceite para que no se peguen.


Precalentamos el horno a 180º o con aire (depende el horno) Con un rodillo o con un vaso, estiramos bien finos los bollitos, dándoles forma circular.

Acomodamos las galletas sobre una placa para horno aceitada (no crecen asi que no hace falta dejar espacio entre ellas) y las espolvoreamos con harina de maíz
Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos durante aproximadamente 30 minutos.

Copiada de

Saúdos y gracias

La tripulación de los barcos galegos y no galegos consumían la llamada , que a lo mejor los galegos llamaba pan mariñeiro, vayustéasaber.
No llevaba levadura, era una especie de piedra reseca que se conservaba muchísimo tiempo, si se mantenía alejada de la humedad (no sé cómo conseguirían eso en un barco).

Familia de la regañá, la torta cenceña etc. Panes que muchas veces se cocían dos veces, origen por cierto de la palabra bizcocho (bis-coto), de donde salen también los biscotti italianos, los carquiñolis, los skorpor suecos, etc. Un tema fascinante el de los panes viajeros
Lo comentamos en , el pan crujiente sueco, knäckebröd.