Diario semanal panadero 12-18.11.2012

[Jano]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[flush]

Despues de un paron en la actividad panadera, este fin de semana ha sido fructifero:

Unos suizos muy ricos , con la receta de Panfanatic.

Suizos

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Unas CranBerries Cheese Cookie, adaptación de las StrawBerry Cheese cokiesdel monstruo de las galletas.. Los Arandanos deshidratados del mercadona me encantan .

CranBerry cookies!

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Y por ultimo unos chapatoides, de los es que estoy muy orgullos, porque salieron con un sabor impresionante. La pinta no es la mejor, porque estaban un poco desmoronados a la hora de meterlos en el horno, asi que les tuve que hacer un último plegado in extremis.

Chapatones!!

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Ganas tenía de volver a la actividad panarra!!

[soy Circe]

Bien hallado, Flush.

Un par de hogazas -de fin de semana, upss- hechas a partir de la masa que habitualmente utilizo para molletes: una miga extraordinariamente etérea.

[Izaskun]

Este iba a ser un pan de coco rápido con 450 harina de fuerza, 6 sal, 10 azúcar, 5 coco rallado, 21 levadura 15 mantequilla 1cta extr. vainilla y 275 leche de coco.

Todo a punto y mezclado en el bol , harina, sal, azúcar y coco rallado.
Por otro lado, levadura (yo 12gr) con unpelín de agua, la mínima.
La mantequilla a un lado para el final
Y una lata por abrir de leche de coco.

¡Oh sorpresa! Abro la lata y la leche de coco no está caducada pero está estropeada : El pan de coco... a hacer puñetas. . Pués hala, a poner leche normal y ya puestos, un poco (1/2) de huevo batido! La harina, además de la leche, ha absorbido 20gr más de agua .

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*Es como un brioche tierno, tierno, pero no dulce. Se deja comer con cualquier cosita .

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* No se nota para nada el coco rallado, claro, con la miseria de 5gr ¿Dónde voy ? )

[Izaskun]

Tambien he horneado mi pancete semanal habitual. Con MM y dos soakers, (de semillas y polenta de maíz). No puedo pasar sin el.

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[PANFANATIC]

Esta semana no se como será, pero el finde ha sido altamente productivo. Es lo que tiene tener invitados en casa . Han caido un bizcocho de chocolate con MM de Circe, unas tejas y un bizcocho de zanahorias, almendras y coco ( gracies Izaskun, en este momento es el bizcocho favorito de mi familia), del cual no hay foto y unas tartas de queso para la comida de los campeones del domingo ( no se si os he dicho que era la Behobia-San Sebastian... Y tenia 18 a comer, con siete atletas a la mesa
El pan, of course, tambien por cuenta de la casa. Unas hogazas basicas ( fuerza lidl, eco gallega, centeno triticatum y semolina) y un pan de semillas de Loreto, que s basico para los desayunos.
Yo no soy gallina....... Culospower!!!!

[Izaskun]

¡Panfanátic, vaya finde productivo! Cuidado con el bizcocho que engorda lo suyo ...bueno si sólo lo miras, no
Oye, menudas tartas de queso, chica. ¿Se bajan mucho al salir del horno?.... es que se ven tan lustrositas.... esto es un sinvivir

[patro2o1o]

Panfanatic seguro que no quedó nada !vaya pinta de dulces y panes! y que dominio de fotografias

[Anesor]

JO! yo, a partir de 2 cosas, comienzo a saturarme.
Bravo! Panfa-machine! buena pinta tiene toooo... La receta de esa tarta de queso está subida al foro? mmmh semehacelabocaagua.

[PANFANATIC]

Izaskun, a mi no me engorda el bizcocho!!!! Entre los Loreto' s y mis termitas, justito lo he probado .
La tarta de queso, si se baja, pero no en exceso, lo justo para que por dentro se quede cremosa, suave, ufff no se como describirla, es,es.....nose. Hay que probrarla.
Vuelvo a poner la receta, y abro un hilo con ella, para el que la necesite. A ver si rescato alguna foto mas. Si no la proxima vez que la haga, intento llegar al corte.
Patro gracias por el piropo, mis horas me esta costando aprender a manejar la tablet
Anesor hazla, te va a sorprender gratamente. Yo la acompaño con un hilo de coulis de algun fruto rojo. Ayer con mermelada de uva.

TARTA DE QUESO (Cuidado con las cantidades, yo uso la mitad, y da para 16 raciones pequeñas)
7 huevos
1 kg de queso tipo Philadelphia. Caracteristicas del queso: extragraso min 34% E.S.T/. 65% M.G.E.S.T
1/2 l nata
1,5 cucharada sopera de harina
400 g de azúcar ( yo pongo 300gr)
Batir huevos y azucar y mezclar con el queso. Añadir la nata y harina y batimos bien con la batidora. Forrar un molde redondo con papel de hornear. Poner la masa y meter al horno precalentado a 220 *, 40-50 mit, hasta que este oscura.Dejamos enfriar y desmoldamos.