El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Estreno el hilo con el pan del domingo...

Panecillos con centeno blanco y trigo panadero. Mi cuñada, que no suele expresarse mucho en estos temas me dijo que estaban muy, muy ricos (yo es que no como pan con la paella )

. Que panecillo mas apetecible. Yo como pan con todo .
Podrías llevarlo al hilo que he abierto ayer para panecillos para que queden ahí los detalles?. .

He pasado el fin de semana fuera y no he podido colgar el detalle de la miga del 100% harina integral de trigo con MM de centeno.

Os dejo la foto y en enlace por si tenéis curiosidad sobre el proceso de elaboración. Un abrazo.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... eat-bread/

Buenas.

Esto es de ayer domingo donde puse la foto del Batard, hoy que lo he empezado pongo aquí una foto de la miga. Esta semana ya he bajado la cantidad de levadura hasta el 0,6 % y de lujo, el próximo sigo bajando que hace muuuucho calor.

Saludoss.

Muy bueno jordipa

Gracias!

Unas ciabattitas de tamaño individual hechas con 2% de levadura un 75% agua pelín de aceite de oliva y unas 3 horas de fermentación en total. Con semillas de amapolas para darle vidilla.

Pues yo me he animado con un extreme de la receta del mes. Aunque lo he tuneado al greñar... Los nervios de tener el horno abierto y caliente
También desgasifiqué al formar la bola sin pensar. El resultado a sido un pan riquísimo pero creo que lo puedo hacer mejor. Tengo que comérmelo para poder repetir así que me voy a poner a ello ¡y con que gusto!