El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) .

Ahí van las monas de pascua de este años para los peques.

Los panes para la semana, trigo y centeno integral (80-20%), 80% agua y 35% mm.

Jon, me das una envidia con esos panes!!

Pan de Centeno, Sidra y MM
30%MM, centeno y trigo (20/80), Sidra (65%), levadura 1%
Sal 2%

Hola compañeros de batallas panarras, hoy he dejado levando unos croissants (los de la foto) de MM al 100% con una primera alimentación de arranque con harina integral y el resto con harina de fuerza. Tengo otro plastón a la espera en la nevera, pero éste con un pollos inicial y muy poquita levadura.
Además ayer hornee unas doggylenas que tengo en el congelador (y se me olvidó foto) que se convertirán en dogcakes en breve, espero sí acordarme de la fotito
Edito: por supuesto que se admiten críticas (constructivas y destructivas, de todo se aprende) son mis primeros croissants así que seguramente no estén perfectos

Cuando sea mayor quiero seeer... ¡un pan de Jon Kepa!

Saludos,

Jose

Querría decir que me tengo que dar prisa en hacer los últimos panes de centeno antes de que lleguen los calores, pero este invierno ni siquiera ha hecho frío
Enga, un 1939 Sour Rye en molde, porque su consistencia era propia de una sustancia no newtoniana



Nunca dejo de maravillarme del saborazo que tiene el centeno, con masa madre, sin ningún aditamento. Qué maravilla.

Saludos,

Jose