Diario semanal panadero 10.10-16.10.2016

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Esta semana cambiamos alvéolos y crestas por muuuucho sabor.

Nos gusta él riesgo, me he ido hasta un 60% de centeno integral y es una pasada como huele, él otro 40% de trigo.

Se han bebido un 95% de agua y cogía más fácil, y se han fermentado con un 22% de masa madre durante 24 horas.

[Gozzila]

Hola Jon,
Menuda pintaza tienen...

[Jon Kepa]

Hola Jon,
Menuda pintaza tienen...

Hola Gozzila

Muchas gracias, están muy buenos.

Saludos

[Izaskun]

Contigo no hay quien pueda, Jon, tus panes son lo más .Por buenos y por bonitos.

[Jon Kepa]

Contigo no hay quien pueda, Jon, tus panes son lo más .Por buenos y por bonitos.

Jijiiiii, nada que no haga cualquiera con cabezoneria y constancia.

[Izaskun]

Oye pues perdona pero... eres un cabezón de tomo y lomo

[Jon Kepa]

Cabezón un rato sí jijijiji, ese soy yo.

Al rico mollete traigo, que buenos.

[Jon Kepa]

Mucho tiempo sin hacerlos, ya tocaban unos moldes, él grande con copos de avena por encima.

[ona]

Barras fermentadas sólo con masa madre. Los detalles en el hilo de las baguettes

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