Jano escribió: A mi ALE le quedan dos días de fermentación primaria.
¿Vas a hacer secundaria? Yo he decidido que sí, que la voy a poner en el cubitainer. Sobre todo ahora que he cambiado de levadura y esta tiene poca pinta de morir; cuanto más deje en el camino, mejor. Por cierto, que no has dicho qué cerveza estás haciendo. ¿Una ale de toda la vida?
Ibán escribió:Impresionante lo de las jarras africanas de cerveza, tú.
Aquí un vídeo de cómo elaboran cerveza en las chozas (minuto 08:45). ESO sí que impresiona.
Más jarras de cerveza:
De yacimientos israelitas de la edad del hierro, nada menos, siglos IX-VIII AC. Llevan un filtro incoporado.
La foto la encontré en este artículo sobre la evolución de la cebada (interesantísimo), y fue publicada originalmente en A history of beer and brewing, de Ian Spencer Hornsey, Royal Society of Chemistry. Este libro tiene buena pinta. No está entero en google books, pero hay una buena parte.
En la pág. 46 habla del bouza, una bebida que no se diferencia mucho de la descrita en el papiro de Zósimo.
LaMaga escribió:Vas a hacer secundaria? Yo he decidido que sí, que la voy a poner en el cubitainer. Sobre todo ahora que he cambiado de levadura y esta tiene poca pinta de morir; cuanto más deje en el camino, mejor. Por cierto, que no has dicho qué cerveza estás haciendo. ¿Una ale de toda la vida?
Pues si, hare secundaria.
En lo referente al tipo de cerveza he intentado una Pale Ale de 7,3 grados. (Ya veremos a ver que sale )
LaMaga escribió:La levadura de champán no ha creado espuma en la superficie como debería de haber hecho mi ale (que en paz descanse).
Rectificooouu: hoy SÍ tenía espuma, y bastante. De hecho, creo haberme encontrado con los restos de lo que ayer fue una orgía. Esto tiraaaa!
Es justo eso,
Mi bestia habia creado el segundo día (12 horas despues de inocular la levadura) una capa debida a la fermentación de 3 dedos de espesor, ha dejado una corona que se ve al simple trasluz.
Esto marcha viento en popa (ahora solo cabe esperar que sea bebible ).
Miolo escribió:Jano ¿qué tal funciona ese enfriador? Necesito comprar algo de ese tipo para cuando me ponga a birrificar (pronto) y para el queso, enfriar 16 litros de leche de 60 a 32ºC metiéndolo en un baño de agua fría lleva un montón de tiempo.
Miolo, perdona por no responderte antes (sigo sin internet ), el enfriador funciona bien. pero con unos metros de tubo de cobre (5/6) y una manguera de fabricas uno que funcionara igual o mejor (el cobre tiene mayor conductividad termica que el acero) pero este venia en el Kit.
Mi cerveza va viento en popa. He tomado la densidad y ha bajado a 1022, cuando se aproxime a 1010 (calculo que a final de semana) la pasaré unos días a secundaria y luego ya embotellaré. Ha sido increíble abrir el grifo y servir un vaso de cerveza fresca, viva, con su espuma y sus millones de burbujas. Ya sé que no es cerveza aún, pero la sensación ha sido esa.
La he probado y estaba amarga pero ¡¡¡sabía a cerveza rica!!
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