Diario Semanal Panadero 13.01-19.01.2014

[Jano]

Y a mediodía... alegría, que decián.
Una empanada de espinacas y cebolla, ecológicas ambas, con un toque "cochino" de beicon y queso de cabra.


Harinas bio, panadera y T80, prefermento y levadura.


Y tal que así quedo la mordida....

[jacint]

Bueno, por aquí estamos de nuevo

Para empezar la semana me he decantado por un pan 100% Kamut según receta de Ibán

Vaya fotos y vaya pan

[Nana]

Este fin de semana unos panes de leche del libro de Reinhart. Esponja y harina de repostería de carrefour para probar. Es una nueva que han traído t55 y 10gr de proteína. Mejor q la de lidl.

He dejado una dudilla Aqui

[Izaskun]

Vaya hilo de lunes chulo con estas preciosidades que habéis horneado. ¡Babeando me he quedado ! (cerveza de calabaza incluída)

Siguiendo la tónica de Nana , a mí también me ha dado por hornear panecillos. Son unos suaves y ricos panecillos con poolish de yogur ( X. Barriga) .
Con la excusa de acabar restos, y apenas enfríados, me he preparado uno que he convertido en dos montaditos/pintxos con un trozo de buen queso Brie cada uno , napado con mermelada, de cebolla y boletus. No digo más

Con lo que tenía entre manos, ni me he acordado de las foticos del hecho. Sólo tengo este par.

003 - panets amb poolish de iogurt.jpg (242.47 KiB) Visto 3916 veces

003 - molla suaaau.jpg (165.98 KiB) Visto 3916 veces

[Joseph]

Que buena pinta tienen los panes de esta semana! Izaskun, Hay que empezar un intercambio!

[paniquesillo]

Ay, Izaskun, esos bollitos del Barriga están de vicio! Cuando los hago, vuelan ...
Jano, qué obra de arte! Pero si da pena comérsela

[desayunando]

¡Vaya principio de semana! Me encantan todos esos batards de greñados tan espectaculares, son el tipo de pan que últimamente peor me sale, y no sé por qué, si el formado, la fermentación o el horno.

A cambio, estoy muy contenta con los molletes de masa madre, receta al pie de la letra del blog de Soy Circe (¡gracias!); con harina del Día y una pequeña parte de harina recia, estupendos y un poquito más tostados que los auténticos. Como además me sobró masa porque no me cabía tanto mollete en el horno, decidí probar a hacer con ella unos english muffins y han resultado estupendos, así que dos panes bien ricos por el precio de uno

[Dul]

Panecillos copiados de Izaskun



y para hacer algo distinto, con semillas de amapola:

[fangalf]

Gracias a todos! Estaba un poco desaparecida por estos lares pero a ver si me pongo las pilas y vuelvo a las andanzas, que hornerar, horneo, lo que no hago es sacar fotos!!

Jolín con los panecillos con poolish de yogur, Izaskun, me han entrado unas ganas locas de hacerlos de nuevo. Desde hace casi dos años que no los preparo!

Jacint gracias! Las fotos ahí andando, intentando mejorar para el blog

Y de verdad que comienzo de semana. Fantástico. Jano me pido el cuscullito de ese panaco, semejante belleza!

[Joseph]

Mini challah, perfecto para unos bocatos