Diario Semanal Panadero 21.04-27.04.2014

[Gozzila]

Yo ayer me anime con el cordon de borgoña, pero tengo que seguir practicando par que salga recto al meterlo en la cocotte flaneo un poco y cualquiera rectifica con aquello tan caliente
La receta según Panis Nostrum, el único cambio ha sido que en vez de prefermento he puesto masa madre al 50% y no he rectificado el agua en la receta.
Resultado estupendo, muy suave, delicado, con gusto a leche (a mis princesas les ha encantado) la corteza crujiente y fina (me hubiera gustado más gruesa).

La próxima lo intentare sin cocotte a ver si consigo un cordon más recto

[Ana Torregrosa]

Ayer hice 2 Monas de Pascua con harina de espelta
Receta de: http://elhadadelastartas.blogspot.ch/20 ... ascua.html

No tenía anís y le añadí los 10 g más de zumo de naranja. Tenía mis dudas sobre si crecerían o no siendo la harina blanca (bio) de espelta, pero salieron más que buenas. La primera vez que hacía monas y con éste resultado, seguro que repito pronto





(he cambiado el tamaño de las fotos y me siguen saliendo enooormes, sorry!)

[jordipa]

alternativa a la mona. un pan de chocolote, naranja confitada inventado sobre la marcha. Detalles en su hilo correspondiente, aquí
saludos!

[MMF]

Con la masita que me sobró de estas pizzas mirad lo que he montado para la cena, una cena ligera con chorizo y queso

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[Izaskun]

inventado sobre la marcha

¡Hombre! Pero que raro que jordipa haga eso....


¡MMF este apañito tuyo quitaelsentío !

[cecília]

Repitiendo unas Seelen

[MMF]

¡Que de panacos lindos hay por aquí!
cecília, esos "molletes 100% espelta" tienen una pinta espectacular. Perdón por lo de molletes, pero es que me lo recuerdan muchísimo, Tienen que estar requetebuenos

[Gozzila]

alternativa a la mona. un pan de chocolote, naranja confitada inventado sobre la marcha. Detalles en su hilo correspondiente, aquí
saludos!

Jolin Jordipa lo tuyo es arte

[Izaskun]

¡Vaya ricuras veo por aquí! Yo hoy molleteando otra vez. Estos no pueden faltar en el congelador y como ayer quedaba sólo uno... pues ha tocado hornear repuestos

010 - molletes semolina+albareda+MM (600x450).jpg (218.61 KiB) Visto 3824 veces

Semolina + Albareda + MM + sal + un poco de manteca de cerdo + algo de levadura fresca. 76% y pico hidratación final. Practicamente una papilla, mi semolina no debe absorber demasiado...me temo...

¡Pero aquí están, bien ricos y amarillitos!

010 - molla (600x450).jpg (221.97 KiB) Visto 3824 veces

[PanAceiteYSal]

Maravilloso todo lo que se ve por aquí. Cuanto tiempo sin ver todas estas obras de arte. Yo para seguir la estela de jordipa y su semana de dulces tropezones, pongo la miga del pan de centeno automático. 100% centeno mezcla de integral y tamizado que colgué la semana pasada pero que quedó pendiente la miga. También con muchos tropezones, que le sientan de maravilla al centeno.