Uno es el pan que da título a este hilo (vaya, o yo lo interpreto así) y que, curiosamente, es el del logo del foro. Un pan al estilo del que hacen en el sur de Italia, en Basilicata y Puglia, en Matera y así. Esto se hace con harina de sémola, que es como una arenilla finísima.
Otra idea es el pan hecho con sémola (gránulos más o menos gruesos) que hacen en el norte de África, por ejemplo esos panes redondos y más bien planos que hacen desde Marruecos hasta Egipto, jugosos, dulcísimos y de comer muy tonto
Estos se hacen con sémola (yo he probado usando desde 1/3 hasta 1/2 de la harina), y su textura es más húmeda y pesada.