Cazuelas de hierro fundido, cocottes, horno holandés...

[pabloh]

Hace un par de semanas, de viaje en Burdeos, nos topamos en el mercado del domingo, al pie de la iglesia de Saint Michel, un tipo vendiendo cacerolas de hierro fundido.

El hombre no quiso regatear, pero le compré una ovalada por 10€.

Las había pintado con pintura negra, así que hubo que retirar esa pintura y, de paso, la costra que tenía debajo. Y apareció la inscripción "STAUB FRANCE".

Después - para evitar la oxidación y que se peguen los alimentos - una mano de aceite de oliva y 1h de horno, y repetimos otra vez el proceso.

Hoy tocó probarla, ¡y funciona de maravilla! Me arrepiento un poco de no haber traído más piezas; aunque soy más de batard, me hubiese gustado traerme una redonda, tipo hogaza.

Os dejo unas fotos del artilugio y el resultado.

[galpan]

Hola, a mi también me gustaría comprarme una cocotte de estas, pero tengo una duda sobre lo que miden por dentro de alto las staub, a mi en principio la que creo que me interesa es la de 26cm, porque hago panes de dos kilos, pero supongo que de altura interior andarán todas parecidas, ¿hay alguien que tenga una de estas y me pueda dar por favor esta información?
Gracias y un saludo

[Nana]

He visto algo que tal vez me podria servir. Lo encontré en una tienda de menaje. Precio 18€
Que os parece???

[FGD]

Cumple su función: hornear cerrado para que los primeros minutos no se escape la humedad.
La utilizaría sin tapa, boca abajo, así tienes más diámetro en la base y riesgo cero de que se te pegue en el fondo de la cazuela.

[Nana]

Pues ahora que lo diices.... tiene toda la pinta de que el pan se puede quedar atascado porque el diámetro de la parte superior es menor. Bueno seguiré mirando.
Gracias!!!!!!

[FGD]

Nana, las estuve mirando y esta es la mejor de la gama si la utilizas al revés. Hay otra que mide unos 32 cms, pero no es lo suficientemente alta.

[Charlie P.]

Los Reyes me trajeron una cocotte de IKEA. Las cosas, normalmente valen lo que cuestan. Muy bien para las lentejas pero a la primera que la metí en el horno se empezó a desprender el antiadherente de la tapa. Me pregunto si habría pasado lo mismo con una Le Creuset. Ticket en mano y devolución al canto. Seguiré ahorrando.

[frangullaspolochan]

Yo tengo una Staub y no me ha dado el menor problema ni con guisos ni con panes.

Galpan, llevaba tiempo sin pasar por aquí y no había visto tu mensaje. Mi Staub es de 24 cm y mide 11 cm de alto. Pero yo diría que un pan de 2 Kg no te va a caber en una cazuela de 26 cm, salvo que quieras hacer un pan de molde

Pabloh, ¡tu cazuela parece de cobre! ¿cómo hiciste para quitarle la pintura negra? La de gente mañosa que hay en este foro... Ah, y bonito, bonito pan

[izartxo]

a ver si me podeis ayudar estoy pensando en comprar la cocotte de Ikea pero no se cual de los dos tamanos es mas practico a la hora de usarlo en casa Alguien que las tenga que me pueda ayudar por favor

[cecília]

izartxo, yo tengo la grande ovalada.
Prefiero esta porqué así igual puedo hacer una hogaza que un batard.