Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
Pues yo soy nuevo en el foro y estas ultimas semanas he estado haciendo pruebas con diferentes panes, el día de hoy le toco el turno a los croissants, les mando las fotos para que vean como quedaron.
La receta que utilice es la siguiente:
500 gr Harina
10 gr Sal
60 gr Azúcar
10 gr Levadura Seca
80 gr Mantequilla
200 ml Leche
60 ml Agua
250 gr Mantequilla (para el empaste)
Pain au chocolat
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Croissant de almendras
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Fermentando
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Ayer hice un experimento para hacer croissants con harina de espelta, harina de fuerza y harina de algarroba.
La receta y el paso a paso lo podéis encontrar aquí.
De sabor buenísimos, dulces, crujientitos por fuera... Seguimos innovando, je, je, je
Aupa Ona,
muchas gracias!
El color es por la harina de algarroba que es como el color del cacao. El brillo es por el almíbar con agua de azahar.
Salieron muy buenos, de verdad.
La verdad es que tuve poca paciencia, sobre todo en la etapa final, no hice la masa suficientemente fina y a pesar de estar ricos y esponjosos, seguían siendo un poco mazacote.
