Panes de Pascua

[Migas]

Gracias por contestar tan pronto. Estoy apuntando tu receta para llevármela a casa y tengo otra dudilla, los 50 gr de levadura son ¿de panadería?.

En cuanto a la harina poniendo "harina panadera" que está entre la de fuerza y la de repostería me imagino que es la que le debe ir bien.

[Ibán]

...tengo otra dudilla, los 50 gr de levadura son ¿de panadería?.

Sí, fresca. Lo cual es muchísimo, así que yo lo reduje "drásticamente" ... y ajusté los tiempos de fermentación en concordancia.

En cuanto a la harina poniendo "harina panadera" que está entre la de fuerza y la de repostería me imagino que es la que le debe ir bien.

Harina panificable, panadera, como quieras llamarla. El tema es que con harina de repostería tal vez te quedaran demasiado tochetes. Ánimo.

[Migas]

Muchas gracias Iban. Seguramente si pruebo la receta reduciré también la cantidad de levadura fresca porque 50 gr para esa harina me parece un montón.

[Vallejo]

Distintos panes de Pascua:

[Ibán]

Distintos panes de Pascua:

¿Lo del fondo es un Kulich? Cuenta, cuenta ¿Los has hecho tú? ¿Cómo es la masa? ¿Lo de la izquierda son dos conejos blancos?, ¿están hechos de masa de pan?

[Vallejo]

Si, Ibán.
En el fondo - son dos Kulich.
El de centro echo con receta de Paul Merry, a la derecha - receta de una persona emblemática en el mundo del pan en Rusia, profesor Андреев А.Н.
La primera receta es buena, kulich siempre sale bien y conserva bien. La segunda es “mas pobre” en ingredientes, pero mas autentica.
Ingredientes, color y consistencia de la masa de dos kulich parece mucho a panettone.
El Conejo esta echo con la masa “Biscuit aux amandes” (receta de Ecole professionelle Richemont).
El Cordero - “Gâteau d’oeufs” (Christian Vabret).

[ona]

Hola,
Aunque lo he puesto en el diario semanal del panadero, creo que este post debia estar aqui, pues se trata de un pan de pascua: El Cozonac (Pan de pascua rumano) relleno de crema casera de cacao, pasas y nueces. Dejo unas fotos:

juntets.jpg (137.11 KiB) Visto 8307 veces

Y una foto de la miga:

molla cozonac.jpg (134.4 KiB) Visto 8307 veces

Saludos a todos!

[frangullaspolochan]

¡Pero qué buena-buena pinta tiene ese cozonac!

Yo hice (bueno, lo intenté ) unos hornazos que son típicos de Priego de Córdoba, donde estuve en semana santa. Se hacen hornazos en muchos lugares, con forma de bollo, torta o rosca; que yo sepa este es el único sitio donde se les da forma de gallina.

No me salieron muy allá porque era la primera vez que los hacía y no tenía delante uno auténtico para tomar como modelo:


La forma de gallina es la tradicional, aunque también hay algunos con forma de erizo, cerdo, triceratops o tortuga. Los venden en todas las panaderías y alguna gente los hace en casa. Desde hace un par de años el ayuntamiento organiza un pequeño taller donde enseñan a hacerlos, para entretener a los críos y que no se pierda la tradición.

Estos hornazos se hacen solamente en semana santa, ya que la costumbre es llevarlos, metidos en una bolsita de plástico atada al cinturón, a la procesión del viernes; una vez llegados a lo alto del calvario el cristo (Nuestro Padre Jesús Nasareno) los bendice y se comen.

Tenéis la receta aquí.

[Miolo]

Jo, es que ni los sacan de la bolsa
Obsérvese como, por intervención divina, se mueve el brazo del nasareno

Muy bonitos, Frangullas. Si te salieron así la primera vez, en cuanto los repitas tendrán cabida en el hilo "el pan en el arte".

[cecília]

De verdad que sí, yo creo que ya los puedes poner en el pan en el arte.
Menudo curro