Migas escribió:A fin de cuentas cuando ves un mollete la corteza en ningún momento es crujiente y nada tostada, es bastante blanda y blanquita.
Yo siempre horneo los molletes (y todos los panecillos tipo blanditos) con vapor porque me gusta mas el color de la corteza y porque quedan mas blanditos, o al menos a mi me lo parece. Mientras están recibiendo vapor no se seca la corteza y queda muy tierna.marialp escribió:Cuando he hecho molletes , la última vez siguiendo la receta de soy Circe , con otras harinas , yo todabía no he comprado donde ella, y siempre les he puesto vapor ustedes ¿no?
Tengo ganas de ir a Antequera a probar los auténticos. Eso no quiere decir que vaya a descubrir la receta, pero al menos sabré si los que hago se parecen en algo a los de verdad
que son mis primeras baguettes.
bonitas no serán, pero ricas, vaya que sí! 
