El amasado francés con Babette (2ª parte) (vídeo)

[Jon Kepa]

Yo suelo desmenuzar la levadura bien menuda y la esparzo sobre la masa aplanada, luego me mojo un poco la mano y la paso por encima para que la levadura se convierta en una pasta fluída y se pueda incorporar con más facilidad, evitando así el peligro de que queden pegotes sin integrar.

Muchas gracias Izaskun, probaré así a ver que tal.

Saludoss.

[Izaskun]

Juan Pe, quería comentarte que, lógicamente, si la masa tiene una hidratación elevada no hace falta mojarse la mano, ya que la levadura se fluidifica con facilidad sobre una masa tan hidratada.

[Jon Kepa]

Juan Pe, quería comentarte que, lógicamente, si la masa tiene una hidratación elevada no hace falta mojarse la mano, ya que la levadura se fluidifica con facilidad sobre una masa tan hidratada.

Lo tengo en cuenta, gracias de nuevo.

Saludoss.