Ups, pues yo hoy estoy probando a hacer, por primera vez, un pan con masa madre líquida (no sé exactamente si se llama así, es hidratada al 100%) en la panificadora, pero usando ésta sólo para amasar y fermentar. Lo puse esta mañana a eso de las 6,30, el amasado dura 20 minutos y luego fermenta durante 2 horas con algo de temperatura, pero después ahí se habrá quedado....Antoni escribió: Cuando acaba el programa, después de una hora y media, dejo la masa en la máquina. En las pruebas que he hecho alrededor de dos horas después el pan alcanza un volumen que supongo adecuado, cuando se inicia alguna grieta y lo horneo en la misma máquina, si me aclaro te enviaré una de foto.
El proceso dura unas cuatro horas y media, frente a las 9 de la forma sin máquina ¿conclusión?. El pan sin máquina está mas fermentado, mas predigerido, mas asimilable. La posibilidad de alargar el tiempo en la máquina quizás sea una prueba que haga, hasta llegar a las nueve horas de tiempo total. Las siete horas de fermentación son las recomendadas por Kaiser.
Como otros que he hecho (con bastante mal resultado casi todos por cierto
) he tenido que tenerlos con la primera fermentación muy larga, me he dicho, pues ale, toda la mañana ahí castigada 
De cantidades he puesto 200gr de MM, 500gr de harina panadera y 300gr de agua.
El caso es que hasta las 15h no llegaré a casa, mi idea es entonces sacar la masa y, en el supuesto de que haya fermentado bien, ya seguir con el proceso de formado y demás. Creéis que serán demasiadas horas? Ains, no vivo de pensarlo
Estoy deseando llegar a casa 
Edito para decir que la masa, aparentemente, no ha fermentado ni mijita
..... La he sacado de la panificadora, hecho un par de pliegues en la encimera como he podido, porque está bastante ingobernable, y la he metido en un bol a esperar otro rato. Es lo mismo que me pasó en los otros fracasos con MM, cuando la añado está burbujeante y en apariencia llena de vida, y es como si luego se aletargara, o no sé. Decir que no creo que sea por amasar en la máquina, pues las otras veces lo hice a mano con igual resultado....Algún alma caritativa que me ayude a salvar este pan??
Ay, mamá, me temo que va a terminar como sus compañeros, en el cubo de la basura -----------
Vuelvo a editar: Pues nada, después de esperar más de una hora y ver que eso no hacía ni intención, se me ha ocurrido echar a la masa algo de levadura seca para así intentar no desperdiciarla. Llamarlo masa es por decir algo, pues cuando la he puesto en la encimera, aquello era una sopa que se me quedaba, no ya pegada en las manos, sino que se deshacía por momentos. Qué ha podido pasar? Se habrá desintegrado el gluten? En fin, otro desastre para la colección. De hecho creo que voy a mover este hilo al de desastres panaderos (no sé si sabré hacerlo, o lo mismo eso sólo lo pueden hacer los adm.), a ver si allí alguien sabe darme alguna pista.
Voy a intentar ahora uno con MM de 100% centeno integral....