Fartons. Receta Julio - Agosto -Septiembre 2014

[CheloJimenez]

Pregunta para los que ya habéis hecho los fartons, más o menos, cuanto tiempo aguantan en un buen estado, un par de días? O es mejor congelar todos los que no se consuman en el día que se han hecho e ir sacando... Estoy valorando qué cantidad hago. Gracias!

[Izaskun]

O es mejor congelar todos los que no se consuman en el día que se han hecho e ir sacando...

Yo sin duda haría esto

[CheloJimenez]

Gracias Izaskun, me temía esa respuesta jeje
La idea es que si me salen buenos, quería llevar el lunes a la oficina, entonces da igual que los haga el sábado o el domingo, hay que congelar y el lunes sacarlos para llevarlos a la ofi

[Izaskun]

Mejor si los congelas recién horneados, nada más enfriar

[Gloria Bendita]

Hola os mando este enlace de fartons de un blog de un valenciano http://www.video-recetas.com/es/recetar ... aaLCQmobIo
Está muy bien, espero que os guste.
Un saludo: Gloria PAZ Y BIEN

[Emma_83]

¿Y para descongelarlos cómo hacéis? ¿Los sacáis la noche antes, los metéis en la tostadora?

[Izaskun]

Yo los saco un rato antes de comerlos, calculando más o menos lo que puedan tardar en descongelar y ponerse a tempratura ambiente . Con el brioche hago lo mismo y con la pasta choux , magdalenas, bizcocho.... Si se han congelado recién horneados (pero ya fríos) quedan como acabados de hacer (y siempre que no lleven un siglo congelados, claro cuanto menos tiempo lleven allí, mejor resultado.)
Tienes la opción de descongelar en microondas a poca potencia y cuidando de no pasarte "ni un pelo", porque se pueden resecar en un plis.

[Lucie]

Bueno pues como es con harina de fuerza y de esa si que hay aquí. Esta vez me tocó hacer la receta del mes

La receta de lolita, el clima arriba de los 35g no me ayudó, este es el resultado:

Sin Glass:


Y con glass:


Bien pues aunque no estaban muy esponjados, si quedaron ricos los comimos con dulce de leche y chocolate.
Cuando cambie el clima lo volveré a intentar.

[Izaskun]

La receta de lolita

¿Alguien sabría decirnos qué sentido tiene añadir jugo de limón a la masa de fartons de esa chica?

También tengo una pregunta para l@s valencian@s... veo que en los dos videos que se han puesto, los fartons quedan muy gruesos ¿Deben quedar así? Es que a mí me gustan más finos y creo que al formarlos puede que sea mejor estirar la masa bastante más larga que ancha.

Otra cosa que me parece importante para que queden tiernos y esponjosos, es que al porcionar la masa se haga con los mínimos "retales" posible, es decir, procurando afinar a la primera el peso deseado de cada pieza, para no tener que añadir trocitos sueltos que perjudiquen la estructura de la masa de los "palitos" y haciendo un boleado correcto con un mínimo de reposo antes de estirar.

[fangalf]

Izaskun, los fartons no son rosquilletas Con lo que tienen que ser más gruesos. Toma de media los fartons comerciales Polo.
El farton es blandito, nada, absolutamente nada crujiente. Textura ensaimada 100% (Hablo de los fartons caseros, no los comerciales estilo Polo que son más como un bizcocho alargado) El farton no se queda redondo manteniendo la compostura, le pasa un poco como a la ensaimada, que se queda como chafado y arrugadito. No se si se aprecian en la foto:




A ver si me animo a encender el horno....