Yo esta semana he estado experimentando con poca masa madre: 5% masa madre, 70% hidratación, 8 horas a 24ºC, formado, 15 horas a 6ºC. Los detalles en su hilo
Diario semanal panadero 20.10-26.10.2014
Re: Diario semanal panadero 20.10-26.10.2014 ¿Qué has hornea
¡Menudos panazos Jordipa!
Yo esta semana he estado experimentando con poca masa madre: 5% masa madre, 70% hidratación, 8 horas a 24ºC, formado, 15 horas a 6ºC. Los detalles en su hilo
Yo esta semana he estado experimentando con poca masa madre: 5% masa madre, 70% hidratación, 8 horas a 24ºC, formado, 15 horas a 6ºC. Los detalles en su hilo