Diario semanal panadero 22-28.10.2012

[Jano]

Buen culo, si señor (bufff!!!! que mal ha sonado eso....)

[Skytten]

MMF, por dios cambiale el nombre a las fotos de esos panes. Como se te ocurre llamarlos así

Hablando de otra cosa, estoy en la fase de plegados de un pan de txakinarto..... A ver que sale.
Las fotos tendrán que esperar, tengo el pc en la UCI y con el iPad no me apaño.

[frangullaspolochan]

¡Marchando una focaccia de uvas robadas!



350 g harina de trigo organic stoneground Bacheldre, que vale pa tó.
90% agua
2% sal
1% levadura fresca
10% aceite

Como no tenía ganas de ensuciar, mezclé todo en un bol con ayuda de una cuchara. No añadí el aceite hasta pasado un rato; una vez bien integrado, masa 24 h a la nevera. No manché las manos ni la encimera
Al día siguiente, saqué la masa y la extendí un poco, la cubrí con las uvas, hundiéndolas un poco y espolvoreé con azúcar de caña. Horneé una media hora a 200ºC y pico y luego eché azúcar molido por encima.

Very recomendéibol, lástima que la foto haya salido tan tristona.

[fangalf]

Un pan de molde con MaMa, yoghur y miel....
Rico, rico!

[Miss Migas]

A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico. Hidratación al 72% con 10% de MaMa.

[Gfr]

Gracias por vuestros comentarios chic@s El fracaso era, como comenta Dalay, la masa inicial, la que utilicé como masa vieja.

Ganas tengo de probar esa harina bacheldre porque veo vuestros panes y me quedo con la boca abierta

La miga de tu pan me encanta, soy Circe. Se ve muy esponjosa y esos tropezones... Mmmmmm...

Gfr ¿Sabes qué W tiene tu harina blanca? Yo añado a la mía un 2% de MM y la recojo con cuchara. Y si además el 40% es espelta integral ya ni te cuento. Tu pan es precioso

Gracias!!
Las harinas son todas de el Amasadero. La harina de fuerza eco blanca es de W250

Saludos

[Gfr]

A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico. Hidratación al 72% con 10% de MaMa.

Que pan tan bonito!! me encanta ese color y textura de la miga!!

Precioso!

[fangalf]

A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico.

Jolín, me estáis poniendo los dientes largos con esa harina... se puede comprar por i-net?! Y si no, cuando vayas, te pago el exceso de equipaje y me traes un par de kilillos a mi también!

Qué pan más bonito!

[alcion]

Naan de harina integral rellenos de labne de kefir.

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[fangalf]

Naan de harina integral rellenos de labne de kefir.

Qué pinta, mare!