Propuesta para la receta de FEBRERO 2015 ¡VOTA!

[jordipa]

Jordipa pareciera que les has sobornado a tod@s. Lo han petao A estas horas del día creo que el "Alto.muro" ya es un cohete imparable.
Esperemos que a lo largo del mes, tantos votos se correspondan con una abundante participación horneril altamurana . Como mínimo veinticinco participantes

¿Vas a hacer tú la entrada?

yo hago algo…
pero se peta solo… yo solo puse el enlace por ahí para que votasen mas…
de tdos modos tranquilos, que en los últimos tiempos votan 10 y hacen pan 3… lo normal..
hago entrada y pongo pan.. todo en uno… pero hoy no… mañana tampoco…el miércoles lo tenemos

salut

[Izaskun]

votan 10 y hacen pan 3… lo normal..

Hombreee normal, normal... pues no debería ser. Si se vota un pan concreto se presupone que es con la sincera intención de hacerlo porque sino, ¿paqué? Si se actua así, ni se hace el pan que se ha elegido ni los panes que quedan descartados.

[Izaskun]

Bueno pues febrero será el mes del Pan de Altamura

¡Quietosparaos!
Jordipa está preparando la presentación y la editará el miércoles

Así que toca esperar un par de días ¿Podréis esperar o ya estáis en estadodeansiaviva por amasarlo?

[jordipa]

Paciencia que me lo estoy currando...
antes del finde estará... ir comprado rimacinatta o durum de mientras...y refrescando bien las masas madres. cuidado con el frio que entra.

para muestra un botón de como consulto bibliografía de la güena:

[Boulanger]

Pues va habrá que currarselo. No puede ser que vote tanta gente y luego no aparezcan. Pero no voy a ser yo quien les juzgue. Los que podamos y queramos hacerlo ahí estaremos.
Yo hoy estoy horneado los dos panes de la receta de Enero y si todo va bien mañana cuelgo las fotos en el post dedicado a ello, un poco tarde, pero le tenia ganas.
De momento en casa huele muy muy bien.

[Feuer]

f5 f5 f5 Ja! Ya tengo el trigo duro molido esperando y más granos por si acaso. f5 ...

[DayDreamin]

Una pregunta, ¿se puede hacer el Pan de Altamura con Semolina?

[jordipa]

Una pregunta, ¿se puede hacer el Pan de Altamura con Semolina?

se hace con semola de trigo duro rimachinata
pero cualquier trigo duro puede adaptarse….no seguirá la norma del denominación de origen pero que mas da?

[VET]

Mi pregunta es:
Entonces seria la harina panadera recia del Amasadero la equivalente a la racimata? en que se diferenciarian?
Gracias

[paniquesillo]

No, VET, son distintas. Ambas son de trigo duro, pero se obtienen por procedimientos distintos. Se comportan, además, de manera diferente a la hora de hacer pan. La rimacinata da más volumen; la recia panes más asentados (y con más sabor, por cierto).