En cuyo caso te harías el nuevo Poîlane y te forrarías, ya veoMiolo escribió:A no ser que descubra algo revolucionario, claro
En Castilla (al menos en la parte de Castilla de mi familia), la parte de masa que se dejaba para la siguiente cocción se llama rencentadura, encentadura. Encentar es empezar, ergo la rencentadura es lo que vuelve a iniciar algo (el pan, en este caso).'Ren'. Qué bonito. ¿De dónde viene ese nombre?
A saber esta noche hasta donde habrá llegado!!
Lo más normal es que hubiera bajado. Con este calor en 4 días podría estar lista, yo haría ya pan con ella, ya verás. Cuidado con la sobrefermentación. Pero eso está en el bote (nunca mejor dicho). No te preocupes si baja o, fíjate en el aroma cervezoso/fermentativo/bodega-vieja y daleidle escribió:MM-centeno: la bomba. El primer día unas burbujas enormes. Y esta mañana (10h después de tirar la mitad y hacer el refresco, según apuntes de tequedasacenar.com) se salía del bote
Para empezar olvídate de la calculadora. Piensa que, con calorcillo veraniego, con unos 150 g de masa madre por 500 g de harina tienes más que suficiente (tampoco sé qué pan quieres). Piensa también que si refrescas la madre a menudo, en ciclos cortos, estará más suave que si lo haces en ciclos largos; también que en líquido estará más suave que en sólido.Donde me pierdo es a la hora de saber cuanta MM usar para los panes.
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