NoAlPaDeBenzinera escribió:replicante escribió:Yo ahora mismo estoy un poco fastididiado por una leve tendinitis en la mano derecha
No será por culpa de la receta del mes, verdad?
. A mejorarse.
Pues por desgracia no (al menos me habría zampado una ensaimada!) Fue algo tan aparentemente tonto como un pan de leche en molde (Simple Milk Loaf de Dan Lepard). Pero es que paso uno de esos sucesos para(a)normales
que hay por ahí:
1- La receta dice 70% hidratación, sólo con leche.
2- Así lo hice.
3 - Resultado: papilla de bebé sin absolutamente NADA de estructura. NO se puede amasar, solo remover.
Obviamente me paré a pensar en todo: pesajes, volúmenes, cantidades, velocidad de la luz en el eter
pero nada, todo estaba correcto y aquello era
blandiblú. Al final añadí más harina quebrantando el Primer Principio del Panadero Casero y cuando llegué a un 60% se dejaba amasar a medias. Eso sí, me llevó un bueeeeeen rato y acabé dolorido en la mano derecha.
DUDA: Utilicé
harina ecológica de fuerza de El Amasadero.
¿Absorbe increíblemente poco esta harina? ¿Tanto como para requerir ese 10% menos de leche frente a la que utilice Dan Lepard?
Menos mal que estaba rico, RICO
