yo llevo un mes aproximado dando vueltas por el foro... espiando, por así decir. Leyendo lo que contais. Parto de cero en el mundo del pan, y lo único que llevo de ventaja son mis años de estudio de Farmacia y Biología. El nivel del foro no me parece problemático sobretodo porque me parece que el tono general de las contribuciones es muy adaptativo; los hilos adaptan su nivel de complejidad y especialización según las contribuciones que se van haciendo, creo que es más porque se trata de conversaciones educadas que por otra cosa.
Lo que veo que se pide mucho son tablas, resúmenes, diagramas, para facilitar la vida a los novatos. Eso está bien, pero no sé qué conocimiento nos aporta a los novatos realmente, y además es muy tedioso para un veterano. Os cuento cómo lo hacemos en mi trabajo.
Soy ingeniero informático; en mi trabajo, varios equipos de distinto nivel trabajan juntos; los "juniors" quieren aprender de los "seniors"; cuando un senior resuelve un problema técnico o realiza un procedimiento tecnicamente complejo, se lo explica al junior; el junior toma notas y se encarga de realizar la documentación de ese procedimiento, de esa solución, etc. Realiza un documento, un diagrama, una tabla que sirva de orientación, un nemotecnico... y lo comparte con sus compañeros. Para ellos, esos documentos son útiles, pero el senior no los necesita. En resumen: es lo mismo que se hace en el colegio, el profe explica y es el alumno el que toma notas y usa sus propios métodos para estudiar y organizar ese conocimiento de la forma más cómoda.
Por tanto, yo propongo que seamos los novatos los que creemos esos documentos de conocimiento "básico", esas tablas de proporciones para masas, diagramas de amasado, esquemas de amasado, fermentación, formado, bla bla bla. Son para nosotros, no? Hagámoslos y que los hereden los novatos que han de llegar (que seguro serán muchos)!
Y después los administradores, que nos digan la mejor forma de organizar todo eso.
Veo que he soltado un buen rollazo para ser mi primer mensaje, pero... ¿cómo lo veis?
PS: me comprometo a contribuir a eso que digo lo antes posible, claro
Anoche estuve hasta las 2 a.m. buscando y esta mañana antes de atreverme a preguntar y en el buscador no encontaba nada... 
